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Enzymatic impregnation by high hydrostatic pressure as pretreatment for the tenderization process of Chilean abalone (Concholepas concholepas)

鲍鱼 静水压力 化学 食品科学 色谱法 渔业 生物 物理 热力学
作者
Sebastián Pizarro‐Oteíza,Vilbett Briones-Labarca,Mario Pérez‐Won,Elsa Uribe,Roberto Lemus‐Mondaca,Raúl Cañas-Sarazúa,Gipsy Tabilo‐Munizaga
出处
期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
日期：2020-07-09 卷期号：65: 102451-102451 被引量：17
标识
DOI：10.1016/j.ifset.2020.102451
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