Taste-active components in some foods: A review of Japanese research

鲜味 品味 食品科学 风味 化学 肌苷酸 天冬氨酸 谷氨酸钠 生物化学 氨基酸 核苷酸 有机化学 原材料 基因
作者
Shinya Fuke,Shôji KÔNOSU
出处
期刊:Physiology & Behavior [Elsevier]
卷期号:49 (5): 863-868 被引量:306
标识
DOI:10.1016/0031-9384(91)90195-t
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