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Structural properties and antioxidant activities of zein during in vitro simulated gastrointestinal digestion: Focus on effect of corn post-ripening
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作者
Xiaopian Yan,
Jiannan Yan,
Jinying Zhu,
Fangxiao Xing,
Qianqian Gu,
Jiale Gao,
Chengbin Zhao,
Jingsheng Liu
出处
期刊:
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期:2025-06-08
卷期号:227: 118012-118012
被引量:2
链接
doi.org
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标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.118012
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