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Water-in-oil-in-water emulgels with internal aqueous phase gelation for controlled soymilk coagulation

凝结水溶液双水相体系相（物质）化学色谱法化学工程有机化学心理学精神科工程类

作者

Yongquan Wang,Fuhao Guo,Lihua Hu,Wen Lv,Mengyuan Zhang,Xuanbo Liu,Yibin Zhou,Wenjia Yan,Lijun Yin

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-08-20 卷期号：172: 111882-111882 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111882

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