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Water-in-oil-in-water emulgels with internal aqueous phase gelation for controlled soymilk coagulation
凝结
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作者
Yongquan Wang,
Fuhao Guo,
Lihua Hu,
Wen Lv,
Mengyuan Zhang,
Xuanbo Liu,
Yibin Zhou,
Wenjia Yan,
Lijun Yin
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-08-20
卷期号：172: 111882-111882
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111882
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