面筋
食品科学
淀粉
小麦面粉
发酵
化学
小麦淀粉
小麦面筋
作者
Viena Monterde,Frederik Janssen,Bart Dequeker,Ujjwal Verma,Pieter Verboven,Bart Nicolaı̈,Arno G.B. Wouters
出处
期刊:Food structure
[Elsevier BV]
日期:2025-07-01
卷期号:45: 100453-100453
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foostr.2025.100453
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