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Molecular design of sustainable bio-adhesives: Chlorogenic acid as a key modulator of structure and functionality soy protein-pectin composite systems

果胶 绿原酸 大豆蛋白 化学 复合数 胶粘剂 钥匙（锁） 食品科学 生物化学 材料科学 有机化学 计算机科学 复合材料 图层（电子） 计算机安全
作者
Ziyang Zhang,Shengnan Wang,Yunfei Yu,Zhengqi Hao,He Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-21 卷期号：493: 146014-146014
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146014
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