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Evaluation of mid-infrared spectra associated with chemometrics for the determination of physicochemical properties during fermentation of a new strawberry-based beverage with water kefir grains
化学计量学
开菲尔
食品科学
发酵
化学
红外光谱学
色谱法
分析化学（期刊）
有机化学
生物
乳酸
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作者
Cintia da Silva Araújo,
Leandro Levate Macedo,
Luciano José Quintão Teixeira
出处
期刊：
Journal of Food Composition and Analysis
[Elsevier BV]
日期：2023-06-26
卷期号：123: 105490-105490
被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.jfca.2023.105490
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