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Unveiling the multifaceted world of anthocyanins: Biosynthesis pathway, natural sources, extraction methods, copigmentation, encapsulation techniques, and future food applications

限制 生化工程 食品科学 化学 花青素 背景（考古学） 标准化 生物技术 纳米技术 生物 计算机科学 工程类 材料科学 机械工程 古生物学 操作系统
作者
Melike Yücetepe,Zeynep Tuğba Özaslan,Mehmet Şükrü Karakuş,Merve Akalan,Asliye Karaaslan,Mehmet Karaaslan,Bülent Başyi̇ği̇t
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-04-28 卷期号：187: 114437-114437 被引量：18
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.114437
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