Exploring the role of bacterial communities on the quality formation and biogenic amines accumulation during ripening and storage of dry-cured Chinese bacon (Larou)

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作者
Dawei Li,Wangang Zhang
出处
期刊:Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
卷期号:33 (10): 2289-2299 被引量:2
标识
DOI:10.1007/s10068-023-01472-1
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