Effects of ultrasound pretreatment on the structure, IgE binding capacity, functional properties and bioactivity of whey protein hydrolysates via multispectroscopy and peptidomics revealed

水解物 化学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 表位 木瓜蛋白酶 生物化学 酶水解 色谱法 食品科学 水解 抗体 生物 免疫学
作者
Lidong Pang,Ming Liu,Chen Chen,Zhen Huang,Shiyu Liu,Chaoxin Man,Yujun Jiang,Weidong Zhang,Xinyan Yang
出处
期刊:Ultrasonics Sonochemistry [Elsevier BV]
卷期号:110: 107025-107025 被引量:31
标识
DOI:10.1016/j.ultsonch.2024.107025
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