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Supramolecular protein-peptide co-assembly mediated by Ca2+ enhances curcumin penetration through intestinal barriers
姜黄素
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作者
Longjiang Tian,
Yiheng Zhao,
Fei Pan,
Weijun Ren,
Meng Yang,
Yajuan Li,
Shanglin Li,
Yiding Yu,
Ting Zhang,
Zhiyang Du
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-05-28
卷期号：169: 111581-111581
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111581
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