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Supramolecular protein-peptide co-assembly mediated by Ca2+ enhances curcumin penetration through intestinal barriers

姜黄素 超分子化学 肽 化学 渗透（战争） 超分子组装 生物物理学 纳米技术 生物化学 材料科学 生物 结晶学 晶体结构 运筹学 工程类
作者
Longjiang Tian,Yiheng Zhao,Fei Pan,Weijun Ren,Meng Yang,Yajuan Li,Shanglin Li,Yiding Yu,Ting Zhang,Zhiyang Du
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 111581-111581
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111581
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