Unlocking the potential of edible mushroom proteins: A sustainable future in food and health

蘑菇 食用菌 食物蛋白 生物技术 食品科学 业务 化学 生物
作者
Shuzhen Yuan,Chenyang Huang,Wei Gao
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:481: 144026-144026 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144026
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