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Impact of durum wheat protein content on spaghetti in vitro starch digestion and technological properties

食品科学淀粉消化（炼金术）淀粉酶化学吸水率蛋白质消化率植物蛋白颗粒（地质）蛋白质质量淀粉糊化植物生物化学生物酶色谱法古生物学

作者

Mike Sissons,Silvia Cutillo,Ilaria Marcotuli,Ágata Gadaleta

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier]
日期：2020-12-28 卷期号：98: 103156-103156 被引量：48

链接

handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2020.103156

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