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Fabrication of a ferritin–casein phosphopeptide–calcium shell–core composite as a novel calcium delivery strategy
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作者
Lei Zhu,
Lina Shi,
Qiaoe Wang,
Demei Meng,
Zhongkai Zhou,
Rui Yang
出处
期刊：Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01
卷期号：12 (22): 11378-11386
被引量：13
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo02134f
摘要
Fabrication of a ferritin–casein phosphopeptide–calcium composite revealed a shell–core system with a sustained release of calcium ions.
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