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Application of first-order kinetics modeling to reveal the nature of starch digestion characteristics

淀粉 动力学 消化（炼金术） 生物系统 订单（交换） 化学 生化工程 食品科学 生物 色谱法 工程类 物理 经济 财务 量子力学
作者
Wenwen Yu,Xianglong Zhou,Cheng Li
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (15): 6652-6663 被引量：38
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo00450f
摘要
A more general approach for fitting in vitro starch digestograms by first-order kinetics models is proposed.
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