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Flavor formation mechanisms based on phospholipid fermentation simulation system in oyster juice co-fermented by Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae

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作者

Ke Li,Guixin Han,Li Liu,Yuanhui Zhao,Tianhong Liu,Hongjiang Wang,Xinxing Xu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-19 卷期号：465 (Pt 2): 142109-142109 被引量：8

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142109

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