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Utilizing Leuconostoc mesenteroides C6 as a starter culture to improve flatfish-Sikhae fermentation stability and quality

开胃菜肠系膜明串珠菌食品科学发酵比目鱼质量（理念）明串珠菌化学业务生物乳酸细菌鱼渔业乳酸菌哲学遗传学认识论

作者

Du‐Min Jo,Dong-Jun Won,Soo‐Hwan Yeo,Seungjun Lee,Young‐Mog Kim

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-06-21 卷期号：218: 116937-116937 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.116937

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