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Potential freezing resistance of collagen peptide-fish oil high internal phase emulsion: enhancing freeze-thaw stability of 3D-printed surimi
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作者
Yunuo Zhou,
Shanshan Lu,
Hong‐Yuan Chen,
Yuan Xu,
Fawen Yin,
Bin Zhang,
Zhisheng Pei,
Longteng Zhang,
Dayong Zhou,
Chuan Li,
Jun Cao
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-09-18
卷期号：172: 112001-112001
被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112001
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