Effects of oat (Avena sativa L.) antifreeze proteins on farinographic properties of flour and quality of quick-frozen dumpling wrapper

作者
Yanjie Zhang,Yixuan Feng,Z. Y. Deng,J. Y. Wang,Huiping Fang,Zhili Pan,Zhongmin Huang,Zhilu Ai
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:126: 104299-104299
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2025.104299
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