Comprehensive comparison of physicochemical properties, volatile flavor compounds and functional activities of double protein yogurt with different soymilk and cow milk additions

食品科学 风味 化学 牛奶
作者
Ruijie Li,Yifan Lu,Li Niu,Qi Zhao,Wei Liang,Xinyu Wang,Wenhao Li
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:217: 116756-116756 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116756
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