Insight into the interaction between starch and guest molecules for quality improvement of buckwheat wantuo through extrusion and blending

挤压 淀粉 分子 化学 化学工程 食品科学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
作者
Yue Sun,Hong Ma,Ruhui Xia,Di Wu,Yang Wang,Weiwei Cheng,Zhenjiong Wang,Xifeng Xia,Peiqiang Yang,Xiao-Zhi Tang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:308 (Pt 4): 142429-142429 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142429
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