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Mechanistic insights into soy sauce flavor enhancement via Co-culture of Limosilactobacillus fermentum and Zygosaccharomyces rouxii
风味
食品科学
发酵乳杆菌
化学
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生物
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遗传学
植物乳杆菌
作者
Yongyu Feng,
Weiyu Wu,
Mingtao Huang,
Guowan Su,
Mouming Zhao,
Yunzi Feng,
Yunzi Feng,
Yunzi Feng
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-08-23
卷期号：61: 104979-104979
被引量：9
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104979
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