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Gelatin-crosslinked millard reaction products of sodium caseinate/ maltodextrin enhances the encapsulation efficiency and stability of krill oil microcapsules

麦芽糊精明胶酪蛋白酸钠乳状液海藻酸钠化学化学工程色谱法食品科学钠材料科学喷雾干燥有机化学工程类

作者

Yating Zhang,Kailiang Leng,Xixi Wang,Zipeng Zhang,Dong Su,Ling Zhao,Xiaofang Liu,Yuan Yu,Yuan Yu,Junkui Miao,Yueqin Yu,Yueqin Yu

出处

期刊：Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
日期：2024-10-02 卷期号：148: 330-340 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.fbp.2024.10.001

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