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Effects of dry-aging on meat quality attributes and metabolite profiles of beef loins

腰肉 温柔 适口性 味道 食品科学 肉牛 化学 动物科学 大理石纹肉 代谢物 生物 生物化学
作者
Yuan H. Brad Kim,Robert Kemp,Linda M. Samuelsson
出处
期刊：Meat Science [Elsevier BV]
日期：2015-09-26 卷期号：111: 168-176 被引量：232
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2015.09.008
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