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PUL/HPMC water-in-water Pickering emulsions stabilized by cellulose nanocrystals and cellulose nanofibers: construction, stabilization mechanism, and stability
纤维素
皮克林乳液
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化学稳定性
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细菌纤维素
作者
Chunling Nie,
Yefan Niu,
Weina Guo,
Pengrui Wu,
Yijun Liu,
Zhonghui Shen,
Zhihong Song,
Xindi Wei,
Yanbo Wang,
Hong Zeng,
Jianguo Wang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-03-27
卷期号：178: 112712-112712
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112712
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