Effects of psyllium husk gel on the structure and functionality of quinoa-enriched whole wheat dough and steamed bread

食品科学 全麦 化学 馒头 去壳 木虱 原材料 麸皮 全谷物 小麦面包 全脂牛奶 小麦面粉 面包制作 膳食纤维 发酵 小麦胚芽
作者
Nan Wang,Jiayi Ding,Jiaxin Lu,Mingqi Huang,Jingting Zhang,Zhenni Li,Ning O. Li
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:129: 104427-104427
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2026.104427

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