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作者
Raphaël De Henau,
Pauline Ma,
Auke de Vries,
DÉRICK ROUSSEAU
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-03-02
卷期号：178: 112624-112624
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112624
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