Adaptive replacement of low-value proteins in surimi gels as exemplified by cold-plasma-precipitated sarcoplasmic proteins: Cross-linking or filling effect?

化学 肌浆 生物物理学 色谱法 农业 食品科学 化学工程 内质网 生物化学
作者
Qiang Li,Jianfeng Lu,Zhicheng Cai,Yuan Song,Hong Wang,Tao Ye,Lin Lin,Wenhua Miao,Bin Zheng,Changhu Xue
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 151077-151077
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.151077

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