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Non-thermal interface engineering of plant protein-starch food matrices: Mechanisms, trade-offs and translational limits
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作者
Qiaonan Yang,
Chao Xu,
Jie Li,
Xufeng Wang,
Can Hu,
Xiaokang Yi
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-09-27
卷期号：245 (Pt 5): 120916-120916
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.120916
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