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Olfactory Impact of Terpene Alcohol on Terpenes Aroma Expression in Chrysanthemum Essential Oils

萜烯 芳香 化学 柠檬烯 有机化学 角鲨烷 食品科学 精油
作者
Yunwei Niu,Xiaoxin Sun,Zuobing Xiao,Pinpin Wang,Ruolin Wang
出处
期刊:Molecules [Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
卷期号:23 (11): 2803-2803 被引量:7
标识
DOI:10.3390/molecules23112803
摘要

The key point of our work was evaluating the impact of terpene alcohols on the aroma expression of terpenes recombination in Chrysanthemum essential oils. Using pure commercial products, various aromatic recombinations were prepared, consisting of terpenes recombination and six terpene alcohols, all the concentrations found in Chrysanthemum essential oils. There were five groups of terpene alcohols mixtures performed very interesting with the addition or omission tests. The “olfactory threshold” of the terpenes recombination had a notable decrease when adding isoborneol, d-Fenchyl alcohol respectively through the Feller’s additive model analysis. Furthermore, the descriptive test indicated that the addition of terpene alcohols mixture had the different effect on fruity, floral, woody, green, and herbal aroma intensity. Specifically, when isoborneol was added to the terpenes recombination in squalane solution, it was revealed that isoborneol had a synergy impact on herbal and green notes of the terpenes recombination and masked the fruity note.
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