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Oil droplet release from emulsion-filled gels in relation to sensory perception

油滴乳状液剪切（物理）化学工程化学色谱法基质（化学分析）材料科学复合材料有机化学工程类

作者

G Sala,Fanny Vandevelde,M.A. Cohen-Stuart,G VANAKEN

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2006-10-11 卷期号：21 (5-6): 977-985 被引量：94

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2006.08.009

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