Formation kinetics of radiolytic lipid products in model food–lipid systems with gamma irradiation

化学 辐照 放射分析 γ辐照 动力学 食品辐照 乳状液 降级(电信) 脂质氧化 食品科学 放射化学 生物化学
作者
Mostafa Taghvaei,Bade Tonyali,Christopher H. Sommers,Olgica Ceric,Ziyi Linghu,Joseph Scott Smith,Umut Yucel
出处
期刊:Journal of the American Oil Chemists' Society [Wiley]
卷期号:98 (7): 737-746
标识
DOI:10.1002/aocs.12513

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