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Emulsifying properties of Chinese quince seed gum in oil-in-water emulsions
作者
Ye-Tong Yao,
Wenyue Wang,
Hua‐Min Liu,
Lixia Hou,
Xue‐De Wang
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2021-04-21
卷期号：147: 111560-111560
被引量：13
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2021.111560
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