Impact of Diphosphate Esterification on Quality Characteristics of High-Content Inulin-Enriched Dough

作者
Hui Wang,Qiang Chen,Denglin Luo,C. X. Yue,Peiyan Li,Libo Wang,Sihai Han,Kangyi Zhang,Zhouya Bai
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:: 104312-104312
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2025.104312
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