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New insight into starch-lipid complexes inhibiting the starch gelatinization during sorghum grain steaming

作者

Zhaoxian He,Zhijie Zhu,Li Jiang,Hongkui He,Zhongjun Cheng,Caihong Wang,Xu Chen,Anjun Li,Xianfeng Du

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-09-24 卷期号：221 (Pt 4): 117591-117591

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117591

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