SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
已入深夜，您辛苦了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！祝你早点完成任务，早点休息，好梦！
Lactiplantibacillus plantarum fermentation modulates gel network and protein conformation in pollock surimi: Implications for texture enhancement and safe-swallowing functionality
发酵
化学
食品科学
流变学
植物乳杆菌
蛋白质聚集
生物化学
乳酸
生物物理学
肽
色谱法
脂肪酸
蛋白质水解
网络结构
老化
葡萄酒
肌原纤维
动态力学分析
食品化学
化学工程
作者
Fei Wang,
Xinyu Liu,
Yao Wang,
Jinping Zhang,
Xiaoling Lü,
Xiangwei Wu,
Guoping Zhao,
Jing Xie,
Weiqiang Qiu
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-10-27
卷期号：332 (Pt 1): 148579-148579
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.148579
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
自行车维修
发布了新的
文献求助
10
刚刚
文文
完成签到，获得积分
20
2秒前
打雷不下雨
完成签到
，获得积分
10
3秒前
科研kkkkkkkk
发布了新的
文献求助
10
5秒前
虚拟的柠檬
完成签到，获得积分
0
6秒前
zcq
完成签到
，获得积分
10
9秒前
wanci
的
应助
被
pierre
采纳，获得
10
11秒前
英俊的铭
上传了
应助文件
11秒前
cbb
发布了新的
文献求助
10
16秒前
斯文败类
的
应助
被
认真不可
采纳，获得
10
16秒前
贤惠的迎松
上传了
应助文件
18秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
pierre
采纳，获得
10
18秒前
高兴的梦槐
完成签到，获得积分
10
19秒前
汉堡包
上传了
应助文件
20秒前
湫chun
完成签到
，获得积分
10
22秒前
斯文败类
上传了
应助文件
22秒前
桐桐
的
应助
被
cbb
采纳，获得
30
23秒前
CodeCraft
上传了
应助文件
25秒前
不安夏真
完成签到，获得积分
10
26秒前
科研kkkkkkkk
发布了新的
文献求助
10
26秒前
认真不可
发布了新的
文献求助
10
27秒前
kkk
完成签到
，获得积分
10
27秒前
11111
完成签到
，获得积分
10
29秒前
KING
完成签到
，获得积分
10
29秒前
外向夜阑
完成签到，获得积分
10
29秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
wch666
采纳，获得
10
30秒前
大模型
的
应助
被
壮观的亦云
采纳，获得
100
30秒前
吱吱吱
发布了新的
文献求助
10
31秒前
椎名真白
完成签到
，获得积分
10
33秒前
陈欣瑶
完成签到
，获得积分
10
34秒前
merry6669
完成签到
，获得积分
10
35秒前
深情安青
上传了
应助文件
35秒前
醒醒
完成签到，获得积分
10
35秒前
科研通AI6.2
上传了
应助文件
36秒前
清爽的诗云
完成签到
，获得积分
10
36秒前
可靠的公爵熊
发布了新的
文献求助
10
38秒前
ich
完成签到，获得积分
10
40秒前
犹豫的向松
完成签到
，获得积分
10
40秒前
搜集达人
上传了
应助文件
41秒前
NexusExplorer
上传了
应助文件
41秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
Effects of Two Weeks of Red Light Therapy on Choroidal Thickness and Axial Length in Young Adults
700
内視鏡的に摘除しえた十二指腸乳頭部腫瘍の2例
660
The Foundation of Positive Psychology
600
Management and the Arts
510
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition
510
The Neuroscience of Language
400
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
内科学
物理
复合材料
催化作用
细胞生物学
无机化学
光电子学
物理化学
电极
基因
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
7676760
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
9242710
关于积分的说明
19918682
捐赠科研通
7247041
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3286558
关于科研通互助平台的介绍
2444550
邀请新用户注册赠送积分活动
2289570
今日热心研友
活雷锋
32
70
cdercder
120
赵焱峥
8
30
无极微光
1
80
heekkll
80
天一天
80
初景
2
40
拼搏的妙彤
50
佳简成初
40
6666
40
GingerF
4
arniu2008
40
lizishu
4
小马要努力
30
Criminology34
30
HonneursW
1
10
失眠的耳机
20
忧伤小芒果
1
10
贤惠的迎松
2
ASH
20
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
活雷锋
cdercder
赵焱峥
无极微光
heekkll
天一天
初景
拼搏的妙彤
佳简成初
6666
GingerF
arniu2008
lizishu
小马要努力
Criminology34
HonneursW
失眠的耳机
忧伤小芒果
贤惠的迎松
ASH
皖公网安备34019202002308
