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Regulatory mechanism of lipoxygenase-mediated lipid oxidation and flavor formation in refrigerated tilapia: Insights from washed tilapia muscle model and cold plasma intervention
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作者
Tingting Yang,
Xiaohan Sang,
Yuanyuan Wang,
Wen‐Tao Deng,
Lixian Zeng,
Xueying Zhang,
Guanghua Xia,
Liming Zhang,
Jiamei Wang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-10-21
卷期号：222 (Pt 1): 117669-117669
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117669
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