Aroma characterization and reconstitution of strong-aroma baijiu: Insights into sensory profiles and key odor-active compounds from Chinese core production areas

芳香 气味 食品科学 钥匙(锁) 芯(光纤) 化学 生物 有机化学 计算机科学 生态学 电信
作者
Yue Ma,Ran Xiangli,Dong Zhao,Jia Zheng,SU Jian,Yan Xu
出处
期刊:Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier BV]
卷期号:147: 108076-108076 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.jfca.2025.108076
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