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Isolation, structural characterization and bioactivity of a novel exopolysaccharide from lactic acid bacteria in kefir grains

乳酸片球菌化学乳酸抗氧化剂细菌开菲尔生物化学食品科学单糖半乳糖多糖发酵生物活性功能性食品分子质量片球菌

作者

Chenglong Lv,Yang Qin,Alfred Mugambi Mariga,Fei Pei,Yong Fang,Ji Xia

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-10-11 卷期号：73: 107747-107747 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.107747

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