The aroma transformation of Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas) through endogenous enzyme incubation during the lag phase of attached microorganisms

芳香 食品科学 化学 香兰素 柠檬醛 生物化学 己醛 孵化 酶分析 生物 精油
作者
Xinru Liu,Junlan Guan,Yuanfan Yang,Ling Wu,Hui Ni,Qingbiao Li,Feng Chen
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:463 (Pt 2): 141215-141215 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141215
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