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Yacon Flour (Smallanthus sonchifolius) as Wall Material for Microencapsulation of Lacticaseibacillus rhamnosus GG: Characterization of Microparticles and Its Use in Pitaya Jelly

雅克ón 化学 食品科学
作者
Nataly de Almeida Costa,Ester de Paula Amaral,Gabriel Clementino Pereira,Laura Rodrigues Silveira,Maria José do Amaral e Paiva,Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior,Paulo César Stringheta,Daniele de Almeida Paula,Eliane Maurício Furtado Martins,Maurílio Lopes Martins,Érica Nascif Rufino Vieira,Marleny D.A. Saldaña,Afonso Mota Ramos
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2024-08-03 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11947-024-03526-6
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