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Enhancing the quality and flavor of pomelo wine through sequential fermentation with Schizosaccharomyces pombe and Saccharomyces cerevisiae: A non-targeted metabolomic analysis

波姆裂殖酵母 葡萄酒 代谢组学 风味 酿酒酵母 食品科学 发酵 化学 质量（理念） 酵母 生物技术 生物化学 生物 色谱法 物理 量子力学
作者
Anning Li,Xiong Li,Zhangjun Huang,Rui Huang,Tian Tu,Shu-jiao Yu,Qin Wu,Jinrong Bai,Yina Huang
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-12-01 卷期号：: 105585-105585 被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.105585
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