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Structure, rheology and stability of walnut oleogels structured by cellulose nanofiber of different lengths

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作者
Xiufen Li,Bing Zhao,Yuxuan Zou,Guanshui Guo,Jienan Li,Jun Sheng,Ye Tian,Jia Luo
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-04-01 卷期号：: 110148-110148
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110148
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