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Multi-omics investigation into microbial community succession and flavor compound dynamics during post-fermentation of Doubanjiang
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作者
Ling Chen,
Wei Su,
Yingchun Mu,
Zhuo Chen,
Yu Jiao,
L Linzhu,
Hailing Luo,
Lu Zhang
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2025-06-07
卷期号：71: 107016-107016
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2025.107016
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