成熟
干酪成熟
乳酸乳球菌
食品科学
乳球菌
梭菌
化学
面包制作
微生物学
生物
细菌
乳酸
遗传学
作者
Stefano Morandi,Tiziana Silvetti,Francesca Bonazza,Rosa Anna Siciliano,Maria Fiorella Mazzeo,Milda Stuknytė,Ivano De Noni,M. Brasca
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116239
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