Effect of cheese-making and ripening processes on the anti-Clostridium activity of Lactococcus strains

成熟 干酪成熟 乳酸乳球菌 食品科学 乳球菌 梭菌 化学 面包制作 微生物学 生物 细菌 乳酸 遗传学
作者
Stefano Morandi,Tiziana Silvetti,Francesca Bonazza,Rosa Anna Siciliano,Maria Fiorella Mazzeo,Milda Stuknytė,Ivano De Noni,M. Brasca
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:: 116239-116239
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116239
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