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The effect of pectin concentration and degree of methyl-esterification on the in vitro bioaccessibility of β-carotene-enriched emulsions

果胶 乳状液 化学 消化（炼金术） 食品科学 皂化 类胡萝卜素 油滴 色谱法 双水相体系 胡萝卜素 相（物质） 生物化学 有机化学
作者
Tina A.J. Verrijssen,Lieselot Balduyck,Stefanie Christiaens,Ann Van Loey,Sandy Van Buggenhout,Marc Hendrickx
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2014-01-20 卷期号：57: 71-78 被引量：86
链接
kuleuven.be kuleuven.bedoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2014.01.031
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