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Changing trends of non-volatile metabolites during industrial broad bean paste production via untargeted metabolomics

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作者

Chengtuo Niu,Sharon Chen,Wenjun Zuo,Chunfeng Liu,Qi Li

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-11-20 卷期号：223 (Pt 1): 117926-117926

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117926

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