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Multi-modification of food protein: Design, structural transformation, and functional application
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食品
作者
Wei Tang,
Jia Qu,
Yixuan Zhang,
Jiahui Chen,
Weilin Liu,
Jianfei He,
Jianhua Liu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-10-09
卷期号：496 (Pt 1): 146644-146644
被引量：8
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146644
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