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Ultrasonication improved myofibrillar protein-stabilized emulsions: Oil/water interface adsorption behavior and rheological behavior

流变学肌原纤维超声吸附乳状液化学工程材料科学蛋白质吸附化学色谱法复合材料有机化学生物化学工程类

作者

Haifeng Wang,Zhi Yang,Jie Liao,Lirong Cheng,Danping Jin,Jianguo Xu,Qingcheng Wang,Keyun Cheng,Jing Zheng,Huijuan Yang,Qing Shen

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-03-21 卷期号：308 (Pt 1): 142390-142390 被引量：5

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142390

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