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Metagenomic insights into the microorganisms responsible for producing amino acid nitrogen during sufu fermentation

微生物 基因组 发酵 氮气 化学 氨基酸 生物化学 食品科学 生物 生物技术 细菌 有机化学 遗传学 基因
作者
Yiwen Xie,Tao Wang,Chaofan Guo,Chuanqi Chu,Zhijia Liu,Lianzhou Jiang,Yishu Deng,Junjie Yi
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-05-18 卷期号：487: 144763-144763 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144763
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